粤菜大厨分享酱汁做法！榄豉酱

伴你老 · 发表于 2019-9-30 15:39:00

粤菜大厨分享酱汁做法！
榄豉酱
口味咸鲜，将豆豉、榄菜混合后复合味更浓郁,增加新体验。
用料：原粒阳江豆豉、潮州榄角各150克,陈皮10克,蒜蓉、干葱蓉各60克，姜末、蚝油、鸡粉各25克,料酒、白糖、生抽各40克,老抽12克,榄菜50克,色拉油100克,湿淀粉20克。
做法：
1.豆豉、榄角分别切碎;陈皮泡水后切碎。
2.锅内倒入色拉油烧热,放入蒜蓉、干葱蓉炒香,放入其他用料(除湿淀粉外),煽炒5分钟,淋湿淀粉勾芡即可。
适用菜肴
下面以“虾干榄豉蒸茄子”为例,简介其用法:
1.长茄子200克切成宽条;虾干30克泡软,放入锅内煸香。
2.取平盘,放入茄子条,表面铺一层榄鼓酱30克,虾干、姜末10克,放入蒸箱蒸8分钟取出,表面撇葱花5克即可。

临温 · 发表于 2019-10-15 08:52:05

网站很不错

楚离 · 发表于 2019-10-20 08:43:04

人人为我,我为人人~

学罢~ · 发表于 2019-10-30 08:32:52

可是找到了

剩余. · 发表于 2019-10-31 04:43:34

写的真的很不错

畏か · 发表于 2019-11-1 08:01:39

找了好久终于找到了

Smdle晴天d · 发表于 2019-11-1 08:11:39

速度收藏

宠爱ぅ · 发表于 2019-11-10 09:15:52

路过，支持一下啦{:3_45:}

模糊 · 发表于 2019-11-17 09:01:18

我是来刷分的，嘿嘿

时间煮雨我煮鱼 · 发表于 2019-12-7 09:51:31

写的真的很不错

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