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粤菜大厨分享酱汁做法! 煲仔酱

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一星尾灶

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发表于 2019-9-30 15:36:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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粤菜大厨分享酱汁做法!
煲仔酱
口味威鲜、鲜香,加入南姜有效地提升了酱的香味。
用料:
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制作:锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,,再放入剩余用料,小火炒10分钟即可。
粤菜大厨分享5种~常用酱汁做法!
适用菜肴
下面以“荔芋焖雁鹅”为例,简介其用法:
1.取雁鹅450克切成长块,加入生抽10克腌制,拍匀干淀粉6克,放入烧至六成热的锅内炸至色泽金黄取出。
2.锅内留底油烧热,放入干葱碎、蒜蓉各5克香,放入煲仔酱30克,用蚝油10克鸡粉5克白糖2克调味,倒入骨汤300克,老抽3克烧沸,倒入高压锅内,上气压制5分钟即可。


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