不走油下汤煮,这道鲫鱼鲜辣椒麻芝士鸡块

伴你老 · 发表于 2019-9-30 15:26:54

不走油下汤煮,这道鲫鱼鲜辣椒麻
芝士鸡块
鸡块添姜丝、牛奶腌入味，卷上芝薄片，再裹上调有芝士粉的糊炸至金黄，成菜外焦里嫩，奶香浓郁。
批量预制：
1.腌鸡块：
鸡腿洗净，去骨去皮，改刀成1.5厘米见方的块，放入盆中，每500克加牛奶150克、姜丝10克、蒜末8克、盐8克、黑胡椒碎5克、花椒碎3克抓匀腌制30分钟。
2.调糊：

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走菜流程：
取鸡肉12块，每块卷上薄片芝士，再均匀地裹层面糊，下入五成热油炸至定型，捞出后将油温升至八成热，放入鸡块炸至金黄，捞出摆在吸油纸上吸掉多余油分，装盘后撒芝士粉10克、辣椒粉8克即可走菜。
鸡肉卷上芝士，裹匀面糊
下入热油炸至定型
技术关键：
辣椒和芝士搭配，真的比想象中好吃。若是实在不喜欢这个味道，当地客人也没有那么爱吃辣，则可去掉辣椒粉，只撒芝士粉。

艳骨 · 发表于 2019-11-2 09:08:19

路过，支持一下啦{:3_53:}

么么 · 发表于 2019-11-11 08:51:29

回帖学菜领钻石

孤馆 · 发表于 2019-11-13 08:41:17

帮帮顶顶！！

初夏那抹浅蓝 · 发表于 2019-11-14 08:35:07

哇好多美食

忘了忘记 · 发表于 2019-11-24 09:43:46

和网站一起成长

长安奴 · 发表于 2019-12-5 08:01:22

感谢平台

忐° · 发表于 2019-12-12 08:25:19

您的分享很有用

huweizhi814 · 发表于 2021-8-24 10:43:11

鲫鱼鲜辣椒麻

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