锦州烧烤酱、烧烤油、烧烤撒料真实配方

伴你老 · 发表于 2019-9-30 15:13:09

锦州烧烤酱、烧烤油、烧烤撒料真实配方
1、秘制烧烤撒料
味粉5斤，鸡粉200克，上海产3a两袋，太太乐鲜味宝0.5斤，白胡椒粉0.3斤，陈有香肉香粉0.4斤，焦香麦芽粉50克，当味精使用，烧烤过程中除了不腌制的直接撒增香，鲜，去异味，
2、秘制烧烤酱

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3、秘制烧烤酱复合油
东古一品鲜酱油1瓶，水100克，花椒10克，八角15克，葱姜各20克，料酒20克，上火熬开，晾凉即可，【用于上色提鲜】
4、秘制烧烤油
生鸡油10斤，切成大块，放入锅中，加葱姜蒜各200克，花椒八角各100克，香菜芹菜各100克，40分钟熬香即可，【保持原材料湿润便其不发干，不糊，增香】也可以在当地买炸鸡店里炸过的油
5、辅助料：
锦州的孜然和辣椒面，就是单一的，不是复合的，更能突出原材料的香味【总结结合本地调整】

简妗 · 发表于 2019-10-17 04:14:56

路过，支持一下啦{:3_56:}

未眠￥ · 发表于 2019-10-19 08:33:39

帮你顶下哈！！

柒爷 · 发表于 2019-10-20 08:21:24

我是来刷分的，嘿嘿

无福消瘦i · 发表于 2019-10-24 08:37:19

学习了，不错，讲的太有道理了

[a一纸荒年a · 发表于 2019-10-26 08:41:51

帮你顶下哈！！

小性感 · 发表于 2019-10-27 07:26:48

支持名厨笔记

归舟 · 发表于 2019-10-28 00:54:22

谢谢啊

颜兮 · 发表于 2019-10-28 03:24:24

好感动谢谢师傅

傲娇受. · 发表于 2019-10-30 08:12:26

感谢网站

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