成品黄艳诱人,形如花朵芝士焗花馍

伴你老

成品黄艳诱人,形如花朵
芝士焗花馍
制作/李均锋
以蒸好的馒头作为主料，借鉴披萨的制作方法，塞奶酪火腿粒、淋鸡蛋液、撒芝士碎烤制而成，成品形似花朵，卖相十分诱人。这款面点原料家常、操作简单，成本不超过5元，是一道毛利高、易复制的旺销美味。
批量预制：
1.火腿、切达奶薄片分别切成5毫米见方的粒，同比例混匀待用。
2.蒸好的馒头（每个重约80克）上横竖各划3刀，相邻刀口间隔约2.5厘米，深度约3厘米，将其微微掰开，每个馒头的缝隙内塞入奶酪火腿粒约40克。
蒸好的馒头上横竖各划3刀，将其微微掰开
走菜流程：
取2个提前做好的馒头放入垫有锡纸的托盘内，每个馒头上均匀淋蛋黄液50克，放打发的黄油（有盐黄油200克在室温下放软后纳盆，加糖粉50克，用电动打蛋器打至微微蓬发即可）20克，撒马苏里拉芝士条25克、黑芝麻粒3克，入180℃的烤箱中烤15分钟，取出摆在生菜叶上即可走菜。
每个馒头的缝隙内塞入奶酪火腿粒，均匀淋蛋黄液
放打发的黄油
撒马苏里拉芝士条、黑芝麻粒，入烤箱中加热15分钟，取出摆在生菜叶上