只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 247|回复: 5
收起左侧

颜色金黄,酥脆爽口参花雪梨

[复制链接]

602

帖子

3165

贡献

1万

钻石

一星尾灶

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6285
发表于 2019-9-21 15:58:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
1_副本_副本.jpg
颜色金黄,酥脆爽口
参花雪梨
制作/王永光
用清汤搭配参花、雪梨、冰糖、生抽,口味咸中带甜,甜中带咸,既有海参花的鲜味,还有雪梨的清甜,味道很矛盾,却又极和谐。
原料扫盲
参花即海参的卵,袋装保鲜货,富含酸性粘多糖、海参皂甙等成分,具有预防高血压等功效。
赵州雪花梨是河北赵县特产,个大、皮薄、汁多、无渣,因果肉洁白细腻、如霜似雪而得名。史载:“赵州御梨大如拳、甜如蜜、脆如菱”,具有清心润肺、止咳消痰、醒酒解毒等功效。   
制作流程:
1.海参花用清水漂净,捞出后添清水入蒸箱旺火蒸5分钟。

2.赵州雪花梨去皮去核,切成花形薄片,摆入托盘蒸30分钟至熟透(赵州雪花梨干蒸不变色),取出后摆入位盅内。
3.锅下清汤2.5千克,加入冰糖50克,蜂蜜10克,生抽、盐各5克熬开,下参花100克搅匀,勾芡后分装到盛雪梨的盅内,即可上桌。
特点:
润肺平喘、止咳化痰、养颜美容、咸甜适口。

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

77

帖子

26

贡献

80

钻石

一星砧板

Rank: 3

积分
109
发表于 2019-9-28 08:17:43 | 显示全部楼层
喜欢面食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

70

帖子

24

贡献

79

钻石

一星砧板

Rank: 3

积分
101
发表于 2019-9-28 09:08:00 | 显示全部楼层
这里回帖领钻石
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

60

帖子

17

贡献

120

钻石

一星打荷

Rank: 2Rank: 2

积分
78
发表于 2019-10-5 06:37:46 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

26

帖子

5

贡献

120

钻石

临时杂工

Rank: 1

积分
40
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
谢谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

86

帖子

27

贡献

80

钻石

一星砧板

Rank: 3

积分
123
发表于 昨天 08:15 | 显示全部楼层
包子在哪呢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

手机版|免责声明|天下厨师网 ( 新ICP备14001039号-2

Copyright 2013 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2013 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

手机版|免责声明|天下厨师网 ( 新ICP备14001039号-2

GMT+8, 2019-10-17 09:36 , Processed in 0.146710 second(s), 31 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表