卖相蓬松,色泽金红避风塘料咸蛋黄虾菇

今非昔比123 · 发表于 2019-9-21 15:51:14

卖相蓬松,色泽金红避风塘料
咸蛋黄虾菇
制作/劳宏强
爬虾外壳坚硬，食用不便，此菜将其去壳，挂糊炸脆后裹咸蛋黄，满口浓香，改变了爬虾的吃法。
提前预制：
1.先将鲜活虾菇（即虾虎、爬虾）500克飞水至熟，用剪刀剪去壳取肉待用。
2.咸蛋黄入蒸箱蒸熟，用细密漏碾成蓉。
3.将虾菇肉拍匀生粉、裹上脆浆糊，入六成热油炸至蓬松鼓胀、色泽微黄时捞出备用。
虾菇肉拍匀生粉，挂匀脆浆糊
入六成热油炸至微黄
走菜流程：
1.将预制好的虾菇肉入七成热油中复炸一下至金黄酥脆，捞出控油。
2.锅留底油烧热，下咸蛋黄蓉50克，加盐、糖、鸡粉各少许调匀并小火煸香，放入炸好的虾菇快速翻匀，装盘后撒上香葱花即可。
脆浆糊制作：

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2.取混合料730克加冷水800克充分调匀，再加入色拉油40克拌匀即成。

素檬 · 发表于 2019-10-21 08:08:57

收藏啦不错

心奴d · 发表于 2019-11-9 08:37:19

愿网站越办越好

心存顾忌 · 发表于 2019-11-11 08:20:16

网站很不错

檸萌ペ · 发表于 2019-11-23 08:49:50

必须珍藏的好菜

慕容宇浩 · 发表于 2019-12-4 13:10:20

感谢分享

莫名其妙 · 发表于 2019-12-5 20:17:09

菜品卖相可人

jun3451293 · 发表于 2019-12-19 11:37:22

66666666666

东北总督 · 发表于 2020-3-30 21:38:39

huweizhi814 · 发表于 2021-8-29 06:57:58

咸蛋黄虾菇

[海鲜] 卖相蓬松,色泽金红避风塘料咸蛋黄虾菇

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