目前最火的香辣小海鲜卤水配方公布，赶紧学起来吧！

北梦木兮

3 D/ f; Z. w" s4 n目前最火的香辣小海鲜卤水配方公布，赶紧学起来吧！
, B/ C) ]6 {* h2 p* M' b【 香辣小海鲜 】
香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，这款卤水一香辣为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。
2 }* N9 T, g$ a- I辣卤开始制作了
此卤水以香辣味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。
- o( V2 P  O. o$ s" }* w香料：

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9 u5 K+ N4 I/ X5 b2 F# q辅料：

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% b0 V. _3 h" \9 Z& R1 r6 b0 ]调料:
盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。
1 H( |! f1 H, N- j# A( B! }制作流程:
+ W+ N% J1 {- b1 ]+ X2 [8 ?(1)·将香料泡水洗净后，净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好 入汤中
1 H6 \: v4 J- c(2)·菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100克，桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。
/ r7 W( K) M! {2 G9 F/ w(3)·煮2小时调味，将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。
(4)·卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐将鲜 水。
- K9 T5 y1 R2 ~/ \9 p' |(5)·将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡，(蟹，琵琶虾， 鲍鱼泡4 ——分钟，贝类2分钟左右)。
8 `0 f) @9 |" d* W$ A. f; t(6)·辣度可以根据客人的要求增加，也可以单独炼香辣油及炒香 的干辣

眉目不掩笑意

帮你顶下哈！！

自由行走的花。

和师傅学手艺

独伴

我是个凑数的。。。

残花ミ落尽

谢谢啊

感情温差

做来试试

酒中人

谢谢楼主，共同发展

嘴角。

写的真的很不错

搁浅°

我是来刷分的，嘿嘿

醉夜殇

有竞争才有进步嘛