内粉糯,外酥香! 都爱吃的小土豆

你好怪i · 发表于 2019-8-12 20:56:36

内粉糯,外酥香!
都爱吃的小土豆
▶
制作/谢晓生
这款土豆菜成本极低，却几乎桌桌必点：油炸过的薯香搭配微辣的脆椒、酸甜果香的酱料，口感和味道都非常别致。
制作流程：
1.糯土豆去皮后切成1厘米见方的小块入蒸箱蒸熟，取200克放入码斗，撒适量生粉裹匀，下入六成热油中炸至色泽金黄。
2.锅留底油，下入蒜末10克、干花椒3克煸香，调入自制酱汁20克略煸，倒进炸好的土豆块、黄飞红脆椒30克一起翻炒至色泽棕红即可出锅。
自制酱汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

Q：土豆为何要拍粉再炸？
A：先拍粉再油炸可以使土豆表皮起脆、口感酥香，即便翻炒后也不易回软。

旧时模样 · 发表于 2019-9-3 10:15:23

谢谢楼主的分享

薇璃兮 · 发表于 2019-9-3 19:17:16

您的分享很有用

南栀 · 发表于 2019-9-6 10:40:41

学习啦~

词庸 · 发表于 2019-10-5 16:05:49

感谢无私奉献的师傅们

小小小小 · 发表于 2019-10-12 21:51:07

6666666666

显示全部楼层 · 发表于 2019-10-21 17:46:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

huweizhi814 · 发表于 2021-9-2 16:11:33

都爱吃的小土豆

```````````` · 发表于 2022-2-14 19:22:01

谢谢楼主的分享

金陵通讯该用户已被删除	发表于 2019-10-21 17:46:56 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
金陵通讯该用户已被删除	【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站，大厨都在上！
	回复支持反对使用道具举报照妖镜

[其他] 内粉糯,外酥香! 都爱吃的小土豆

本帖子中包含更多资源

发表回复