餐厅秘制酱料，个个秒杀老干妈鸡茸海鲜酱

你好怪i · 发表于 2019-8-10 01:41:32

餐厅秘制酱料，个个秒杀老干妈
鸡茸海鲜酱
主料：
鸡肉 (500克) 海米 (50克)
蒜 (2个) 洋葱 (1个)
辅料：
豆瓣酱 (适量) 红油豆豉 (适量)
甜面酱 (适量) 番茄酱 (适量)
八角 (2个) 桂皮 (1块)
香叶 (3片) 冰糖 (少量
做法：
1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎；
2、海米用清水泡10分钟；
3、准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎；
4、豆豉剁碎；
5、海米滤出来剁碎，泡海米的水留用；
6、洋葱和蒜剁碎；
7、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来；
8、放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味；
9、倒入鸡茸，炒干水分；
10、放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色；
11、倒入泡海米的水；
12、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟；
13、中途可翻动几次，以免糊锅

顺其自然 · 发表于 2019-9-4 19:55:58

天下厨师网的师傅们好强！

青黛° · 发表于 2019-9-5 08:24:07

写的真的很不错

你大姨妈漏了 · 发表于 2019-9-6 00:45:30

看帖回帖是美德！

lay么 · 发表于 2019-9-6 08:37:35

天下厨师网的师傅真牛

浪姬 · 发表于 2019-9-9 08:44:00

强大感谢~

祀城 · 发表于 2019-9-11 10:31:53

支持名厨笔记

天涯残月 · 发表于 2019-9-17 11:36:26

求带求带大师{:3_57:}

是我不好 · 发表于 2019-9-20 04:08:58

点赞支持

讨人厌 · 发表于 2019-9-26 08:54:39

真是收益匪浅

餐厅秘制酱料，个个秒杀老干妈 鸡茸海鲜酱

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