创新海派凉菜做法翡翠水晶

三分浊酒 · 发表于 2019-5-31 20:07:10

创新海派凉菜做法

翡翠水晶
　　
　　原料：嫩苦瓜1根(约200 g)，优质海蜇头200 g，精盐1 g，鸡精2 g，美极鲜25 g，色拉油10 g。
　　制法：1　海蜇撕成片状、浸洗、漂清、沥干，入沸水迅速烫焯后捞出，立即投入纯水中激凉，用食用碎冰冰镇。2　苦瓜去蒂剖开去瓤，洗净，切菱形小片，入沸水中烫埠后捞出入纯水中激凉，用食用碎冰冰镇。3　长方盘中铺一层食用碎冰，将苦瓜和海蜇分别整齐排列成两半。4　盐、鸡精、美极鲜、色拉油调成蘸料上席蘸食。
　　特点：色泽晶亮、脆爽、清口、清热祛暑。
　　操作要领：原料烫焯后要马上激凉，冰镇，会更爽脆。

提示：网络配图非原图

负佳人 · 发表于 2019-6-21 08:13:32

以后我也来分享

孤央 · 发表于 2019-7-6 08:34:08

强大感谢~

昔年 · 发表于 2019-7-27 09:12:08

帮帮顶顶！！

冷夜 · 发表于 2019-8-8 09:23:07

学习了，谢谢分享、、、

匿名症 · 发表于 2019-8-9 09:26:39

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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