私房秘制酱做法海味鱼香酱

三分浊酒 · 发表于 2019-5-31 20:45:30

私房秘制酱做法
海味鱼香酱　
适宜拌制各种荤素凉菜，做炸菜的味碟，煎菜的调味。　
原料：

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制法：泡辣椒去蒂、籽，剁成蓉，郫县豆瓣酱剁细；干贝、海米放碗，加料酒泡住，入笼蒸烂，取出剁成茸；炒锅置火上，放熟花生油烧热，下姜泥、葱末、蒜蓉和泡椒蓉和郫县豆瓣酱火南香出色，续下干贝茸、海米茸炒香，掺鲜汤烧沸略滚，调入海鲜酱、白糖、盐、味精、香醋成鱼香味，略滚，加香油调匀，盛容器内晾凉即可使用。
制作关键
　　 1. 加入海鲜酱料不要太少，要突出海鲜味浓郁的特点。
　　 2. 需用足量的底油把姜末、葱末等料火南香上色，成品才色艳味美。
　　 3. 酱汁不要太稠，否则不易均匀地粘在原料上。

饮歌 · 发表于 2019-6-13 08:56:55

不错不错，楼主您辛苦了。。。

追风赶月 · 发表于 2019-6-18 08:54:29

学习了，不错，讲的太有道理了

细雨街角 · 发表于 2019-6-27 21:38:14

师傅顶起

囘忆狠渼 · 发表于 2019-7-3 08:16:26

求带求带大师

浅笑淡然 · 发表于 2019-7-4 08:00:21

找到配方了~~

一生有你 · 发表于 2019-7-29 02:34:16

强大感谢~

轩涵 · 发表于 2019-7-31 08:29:56

谢谢楼主，共同发展

小心肝。 · 发表于 2019-8-6 10:09:10

三分浊酒帖子写的真好~

堇年♀ · 发表于 2019-8-8 08:50:09

三分浊酒多分享些好

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