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炖汤核心技术汤的做法 三七枸杞炖老母鸡

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发表于 2019-5-21 23:40:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炖汤核心技术汤的做法
三七枸杞炖老母鸡
原料:
老母鸡250克,三七3克,枸杞子2克, 姜2片,黄酒4克,鸡精2克,精盐3克,鸡清汤 250 毫升。
制法:
1、老母鸡切块,汆水后洗净血水,放入盅内。
2、药材洗净,与姜片、黄酒、鸡精和鸡清汤一起注入盅内,加盖,上笼蒸2.5小时,加精盐调味即成。
名厨指点:
三七又叫田七,是常用的中草药,常用别名有山漆、血参、田七等。内服田七要根据病情作不同的服法:散血、止血、止痛应服生田七;补血、补身则服熟田七。熟田七的制法是把生田七切成片,用盐水浸透,晒干后研成细粉即成。也有将生田七置小碗中,碗内置清水,水量以田七能吸干为度,再蒸软、切片,用油炸成黄色,酥而不焦,然后研成粉末,便成熟田七。
营养看台:
枸杞子为补阴类药材,可用于滋补肝肾,益精明目,并有降血糖及降压的作用。加上化淤止血类药材田七,可散淤止血、消肿止痛。有补气、活血、补血、去瘀、生新作用。
适合人群:
可用于脾虚泄泻,肺肾两虚,气喘体弱的人群,特别适合生产后的妇女。也可用于各种淤滞疼痛以及跌打伤痛等症。
特别关照:
孕妇慎用三七。


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发表于 2019-6-22 08:23:08 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-4 08:20:24 | 显示全部楼层
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发表于 2019-7-6 08:14:08 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-1 00:06:06 | 显示全部楼层
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发表于 2019-11-13 10:33:22 来自手机 | 显示全部楼层
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