平民湘菜制作! 水煮辣椒

簪上愁

平民湘菜制作!
水煮辣椒
制作：醉食寨 龙超
主料：
江西椒/杭椒500克。
配料：
大蒜子20克，浏阳豆豉15克。
调料：
猪油80克，盐10克，味精8克，鸡精8克。
制作：
1.热锅上油，辣椒先过大油炸成虎皮辣椒，之后立即用清水清洗，冷却，剥皮，手撕成条状，备用。
2.热锅上油，加入处理过的辣椒，不停翻炒，用锅铲捶打，炒干水分。
3.放猪油，下豆豉爆香，加一勺清水，水煮焖制，加入盐，味精，鸡精，待水收干，即可出锅。