只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2085|回复: 8
收起左侧

[海鲜] 大厨分享实战菜品做法 秘制辣椒酱 一品香辣蟹

[复制链接]

140

回帖

281

贡献

1226

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
603
发表于 2019-5-6 19:25:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

% c3 j$ d# B, c2 m$ F$ H3 a 5533.jpg + T$ r' Z1 b0 ]  g
大厨分享实战菜品做法% E; @+ n: n( Y; @2 a3 f4 {
秘制辣椒酱 % ?0 b. Z6 W- I4 T9 t( U9 t$ L
配方:0 k1 i! K9 L: S' n
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
& |' j* r5 ?4 a. K0 n# E" R
制法:
6 A& U3 O* r! _! E用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可。
$ ?) s. D) Y0 v; Z/ e示范菜例5 `4 E2 J9 Z6 X; S! L1 H
开胃鱼头
) H5 C6 d+ V# x+ A/ }  原料:千岛湖野生大鱼头1个1000克,制辣椒酱,精盐、油、姜、葱、白萝卜片各适量。 7 ~6 n! j5 d+ x, K/ J# `
  制法:①鱼头洗净去鳃去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
; w( [7 z) t; N% Z$ N0 C  ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将秘制辣椒酱涂抹在鱼头上;在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
+ [/ X* K: F' F  ③ 鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。 2 L2 T7 x6 C4 V* M. I; J- ?! l
  特点:色泽鲜亮,香辣可口。# s; ]" n5 h) H! q
一品香辣蟹
, K1 p2 n& t5 L$ I  原料:肉蟹,秘制辣椒酱,蒜,姜。
) y% _3 f& Z3 K6 G- n/ L% y  制法:①蟹宰杀洗净,蟹钳拍破,蟹身斩块,用姜10克、大葱和精盐2克码味,然后沥干,扑少许干豆粉待用;小葱切成葱花,干红辣椒切节,姜切末,白芝麻炒熟。 % o/ j. X1 Z3 _! `
  ②将锅置于火上,下混合油烧至七成热,下蟹炸至酥捞出;放入干红辣椒节炸至金红色,下花椒、姜末、精盐、味精、秘制辣椒酱、蟹块翻炒,烹入料酒后簸转,淋上麻油,起锅装盘,撒入葱花、白芝麻即成。 ; }" [% G6 e) {" ~
  特点:蟹酥香,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。/ U5 z* }% V# @5 @* J" a# I

2 z7 A% P; F; e" f# [
1 f/ S; [1 K  A6 ?
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

156

回帖

27

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
185
发表于 2019-5-9 08:22:06 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

135

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
153
发表于 2019-5-21 08:03:14 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

126

回帖

28

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
159
发表于 2019-5-28 08:12:25 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

142

回帖

422

贡献

2321

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
796
发表于 2019-5-28 09:52:23 | 显示全部楼层
过来看看的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

137

回帖

31

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
176
发表于 2019-6-12 01:24:12 | 显示全部楼层
先收藏啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

170

回帖

29

贡献

60

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
204
发表于 2019-6-14 01:49:00 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

118

回帖

15

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
143
发表于 2019-6-24 08:43:09 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

440

回帖

3167

贡献

6074

钻石

名厨VIP

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
4385

名厨VIP

发表于 2020-2-21 22:17:18 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 19:11 , Processed in 0.153872 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表