【旺销特色菜】海鲜怪味虾

君临风

【旺销特色菜】海鲜怪味虾
海鲜怪味虾
材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头10克、花椒3克、辣椒20克。
调 料：鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐3克、胡椒粉2克、香油5克。
做法：
1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸煮8分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可。