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[牛肉] 大厨分享实战菜品做法 双珍烩牛柳

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二星炒锅

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发表于 2019-5-6 19:22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大厨分享实战菜品做法
双珍烩牛柳
原料:
牛里脊肉200克 乳牛肝菌100克 灵芝菇50克 红椒片20克 青椒片20克 马耳朵葱5克 姜片4克 精盐、味精、嫩肉粉、鸡粉、湿生粉、鲜汤各适量 色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1.牛里脊肉切成薄片,漂净血水后控干纳碗,加入嫩肉粉、精盐和湿生粉拌匀待用;另把乳牛肝菌和灵芝菇切成片,入沸水锅里汆一水后,捞出漂凉备用。
2.锅上火,注色拉油烧至三成热时,下牛肉片滑散,随后放入乳牛肝菌、灵芝菇、青椒片和红椒片一起滑熟,倒出控油待用。
3.锅留底油,放入姜片和马耳朵葱爆香,掺鲜汤并倒进各种原料略炒,随后用精盐、鸡粉和味精调好味,勾薄芡并淋明油,即成。


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餐饮新秀

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发表于 2019-5-16 08:02:46 | 显示全部楼层
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餐饮新秀

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发表于 2019-6-12 08:22:33 | 显示全部楼层
向君临风学习
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