大厨分享实战菜品做法 五味牛肉

君临风

大厨分享实战菜品做法
五味牛肉
原料：
牛里脊肉300克 芹菜10克 洋葱10克 香菜根15克 葱花10克 酥碎花仁50克 孜然5克 花椒面4克 海椒面10克 辣椒油50克 姜葱水、精盐、料酒、鸡粉、白糖、味精、嫩肉粉、香油各适量 色拉油1000克（约耗50克）
制法：
1．牛里脊肉切成薄片，放入碗内，加入料酒、姜葱水、精盐、嫩肉粉等腌渍入味；另把洋葱切粒，芹菜、香菜根切碎。
2．锅里注色拉油烧至五成热时，下牛肉片快速滑散至熟，倒出来控油。
3．锅留底油，加入辣椒油烧至三成热时，依次放入洋葱粒、芹菜碎和香菜碎，炒香便接着放酥碎花生、白糖、葱花、孜然、海椒面和花椒面，同时加放精盐、鸡粉、味精、料酒等调好口味，待下牛肉片炒匀后，淋香油即出锅。