酱香浓郁美味豆豉 干葱豆豉鸡

混圈

酱香浓郁美味豆豉
干葱豆豉鸡
主料  三黄鸡腿400g。
辅料  干葱头70g，鲜沙姜10g，蒜子20g，肉姜20g。
调料  蚝油10g，一品鲜酱油6g，味粉5g，鸡粉5g，白糖10g，料酒15g，原粒阳江豆豉10g（全部混合成汁水）。
做法
1.先将鸡腿切成1.5cm厚块，用纸把水份吸干，然后加入鸡粉5g、生抽少许、干湿生粉少许腌制入味。
2.将辅料用180度油温炸至金黄，倒出待用。
3.烧热不粘锅，下鸡块煎至两面金黄，倒出待用。
4.把主料和辅料倒入锅中，下调料汁慢火干逼片刻，加入少许鸡汤，加锅盖小火焖煮两三分钟后，开中小火收汁至鸡熟飘香，即可上煲。
关键
1.要选用正宗靓阳江豆豉，才会达到事半功倍的效果。
2.腌鸡前要先吸干水份，否则鸡肉会出水，表皮煎不干身。

悟路遥

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