实用的酱汁做法流程详解 紫苏梅辣酱

混圈

实用的酱汁做法流程详解
紫苏梅辣酱
原料：
紫苏梅300克、红辣椒100克。
调料：
白糖125克、梅子酒75毫升、精盐5克、纯净水120毫升。
制法：
1.将紫苏梅切成小丁，红辣椒洗净去蒂，切成碎末。
2.把紫苏梅丁和红辣椒碎放入料理机内，再加入白糖、梅子酒、精盐和纯净水，打成泥后，盛出装瓶，密封7天后即成 。
特点：
色泽艳丽，酸甜带辣。可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟。
说明：
1.紫苏梅起突出风味的作用，它是用青梅加紫苏制作而成，成品市场上有售。
2.梅子酒既有增香防腐的作用，又有辅助紫苏梅突出风味的效果。
3.红辣椒定辣味，洗净后一定要晾干水份，否则保存时易坏。

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