老北京煨牛肉（附秘制酱汤配方制法）

孤行浪人 · 发表于 2019-4-6 15:08:10

（北京金百万旺销家常菜）老北京煨牛肉（附秘制酱汤配方制法）
旺销理由：
此菜制作方法简单，上菜速度快，特别适合在宴会上推出。此菜的关键在于卤汤的调制比例卤汤中一定要加入干黄酱，起到增香和上色的作用。
菜品制作：
王*波，现任北京金百万餐饮管理有限公司厨政中心总监。
介绍：
金百凸髯愈内著名的经营家常菜的酒店，他们的家常菜，价格不高、经济实惠，而且款款菜品下得了散台、上得了宴会，能够做到常做常新，久卖不衰。现在介绍他们的八款菜肴，个个年销售额突破百万，是实实在在的旺菜。（完整技术配方见下方详解！）

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