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[鱼类] 金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水（附特制金鸡汤与自制柠檬水制法） |
（河南漯河金悦醴湾酒店特色菜）金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水（附特制金鸡汤与自制柠檬水制法） 介绍： 利用分子美食原理自制柠檬水，客人在食用黄鱼时配以柠檬水，达到去腻增香的作用，看似有些“土气”的农家蒸黄鱼配上“洋气”的分子美食，呈现出的效果很不错。此菜的另一关键点是金鸡汤的制作，鱼与鸡的鲜味融合在一起，方可色、香、味俱全。 菜品制作： 赵*赢，现任河南省漯河市金悦醴湾酒店行政总厨。（完整技术配方见下方详解！）
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发表于 2019-4-6 14:53:42
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