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[海鲜] XO酱野蕨菜炒北极蚌（附自制XO酱配方制法） |
（上海新丽鸿坊海鲜餐厅春季时令菜品）XO酱野蕨菜炒北极蚌（附自制XO酱配方制法） 推荐理由： 蕨菜是最时令的野菜，搭配XO酱和北极蚌快炒，成品质地脆爽，口味咸鲜微辣。 菜品制作： 邵晓雷，划分烹调师，现任上海新丽鸿坊海鲜餐厅行政总厨。 厨艺评论： 搭配很新颖也很应季，不过菜品看上去有些凌乱，所以建议作者将莴笋改成条或者段，不要薄片。（完整技术配方见下方详解！）
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发表于 2019-4-6 14:37:15
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