让顾客一吃上瘾川式白卤水制作方法

猫哥 · 发表于 2019-4-5 14:58:07

让顾客一吃上瘾
川式白卤水制作方法：
原料：
白胡椒200克，

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汤料：
老母鸡3只，猪手6个，老鸭3只，排骨2千克，鸡爪2.5千克，棒子骨3千克，姜片、葱段各250克。
制作：
1.棒子骨、老母鸡、猪手、老鸭、鸡爪、排骨分别洗净，入沸水汆烫后放入不锈钢桶内，加入清水50千克烧开，放入姜片、葱段小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续用小火煮4小时，滤去渣料，约得鲜汤40千克。
2.香料入清水浸泡30分钟，装入袋中制成香料包。
3.鲜汤倒入不锈钢桶内，加入香料包，烧开后放入适量盐、味精、冰糖熬化即可。

197403254456 · 发表于 2019-4-14 22:22:00

白卤水配方

⺻⺗细B⺗ · 发表于 2019-4-18 08:00:07

美味得卤菜

他- · 发表于 2019-4-29 08:34:01

非常感谢平台

悸枯 · 发表于 2019-5-9 08:22:06

好无私的师傅

命根 · 发表于 2019-5-17 08:39:31

帮你顶下哈！！

痴梦 · 发表于 2019-6-11 08:49:46

卤猪蹄我的最爱

失憶ベ · 发表于 2019-6-12 09:01:46

强必须留下学习

赶紧滚 · 发表于 2019-6-13 09:34:47

求卤配方

梦徊r · 发表于 2019-6-14 09:00:19

期待大师下次作品

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