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都是干货！ 做法分享
0 Q# P/ w$ U* ~; e+ k4 a1 t( k" U. r青岛盐焗鸡王
" N$ o/ c- L) m9 F! k5 U: P, J腌料配比:- {) B! _! U$ w+ N* V0 u9 ?8 O9 A
& y u: H% _# p/ A
吊汤制作:
8 @0 O) v1 @+ [/ y7 k5 O将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。
& Q' l4 O7 j) c* L! y& F' _盐焗鸡汤配比:底汤10斤，纯净水20斤，秘制腌料30克，黄姜粉20克，盐200克，鸡精100克，大葱段50克，姜片50克，黄栀子10克，味精100克，将底汤和纯净水放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。
1 C* c! B0 F& V% W7 {盐焗鸡的腌制:
. J8 P5 N" N4 q; b% @9 d三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂)，捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。: l, r9 `7 H5 |0 V, d
+ Y) Q2 s/ t/ ]2 E( x6 E3 a
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窥视卡
雷达卡
发表于 2019-3-26 13:01:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-4-12 12:14:45
