（新疆克拉玛依独山子旺销家常菜）铁板农夫鸡（附特制酱料配方制法）

（新疆克拉玛依独山子旺销家常菜）铁板农夫鸡（附特制酱料配方制法）
旺销理由：
此菜中，鸡块腌渍炸制用特制的酱料炒制，有种特殊的酱香味，采用铁板上菜，突出了就餐氛围zheng了上菜温度。
厨艺评论：
我在试做过程中发现以下几个问题，特提出来与大家共同交流：
1、此菜的做法是在台湾三杯鸡的基础上进行了改进，按照蔺师傅所提供的酱汁配方调制的酱汁口感酸甜鲜香，只是在腌制上我觉得不应该用到吉士粉，因为吉士粉自身味道就很香，要是为了增加颜色，可以将斩好的鸡块先放在水中冲掉血水，这样一来会影响此酱汁的特点
2、菜做好后可以在铁板上面放一些干葱丝，这样会随着铁板升温菜汁散发出更好的香味。