[海鲜] 一品醉膏蟹附秘制醉蟹醉卤配方制法

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发表于 2019-4-3 14:50:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

上海酒店招牌凉菜一品醉膏蟹附秘制醉蟹醉卤配方制法
介绍：
江南一带流行的“醉膏蟹”，是将活膏蟹洗净后直接泡入调有各种佐料的陈年花雕酒中浸至入味，口感独特。一阳轩酒店将传统“醉膏蟹”加以改良，加大冰糖、话梅的比例。成品口味更清鲜，非常适合上海人的口味。这道菜自推出以来．迅速成为一阳轩的招牌凉菜，回头客甚多。（完整技术配方见下方详解！）

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