北京餐饮管理公司创意）辣木养生烤羔羊（附烤羊腌制料与烤羊蘸料配方制法）

孤行浪人 · 发表于 2019-4-2 18:44:57

北京餐饮管理公司创意辣木养生烤羔羊（附烤羊腌制料与烤羊蘸料配方制法）
我说技术：
辣木养生烤羔羊是我经过了两年的研究，开发出的新式烤羔羊菜品。它外焦里嫩，酥脆清香，色泽金黄，吃起来肥而不腻，既保持了全羊的美味，又有养生滋补的功效。制作这道菜我选用呼伦贝尔草原膘肥体壮的羔羊作原料，配以用辣木等调料制作的味水，低温长时间腌制，使辣木的营养物质充分融入到鲜美的羊肉里面。
菜品制作：
王*，师承中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生，王程从厨二十年，融合众家之长，敢于推陈出新，精通粤菜、鲁菜、宫廷菜、官府蒙餐的烹调技艺，多年来一直潜心钻研国宴分餐菜肴和葱烧海参及中国意境菜。（完整技术配方见下方详解！）

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