以韭菜为原料制作而成的家常菜 韭菜炒豆饼

何為情

以韭菜为原料制作而成的家常菜

韭菜炒豆饼
制作/顾杰华
原料：
韭菜400克，干豆饼100克。
调料：
姜末3克，干椒粒3克，味精5克，鸡精5克，盐3克。
制作：
1.干豆饼用刀敲成小块，加清水浸泡4小时使其自然散开，捞出用清水冲洗1~2次，控干水分，下入五成热油中小火煸干水汽，盛出备用；韭菜切段。
2.锅入底油烧至四成热，下姜末、干椒粒爆香，下入韭菜段、炒好的豆饼末，加盐、味精、鸡精调味，旺火炒匀，出锅即成。
豆饼：
干豆饼是将豆子榨油后剩下的渣压成的饼，也叫“豆粕”。

悟路遥

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