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冒菜的绝密配方

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-3-5 06:40:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
4.jpg * W+ d" P% K8 N* V0 P
冒菜的绝密配方 7 w+ \' j* I* _- o+ [$ _+ M' k
冒菜的起源,据说是三国时期,刘备三顾茅庐请诸葛亮出山,当时正值严寒,诸葛亮请他们吃了一锅冒菜,谈笑间定出隆中对,为刘备以后三足鼎立打下基础。" C2 B  K4 D5 K8 S2 N5 n0 C
也有人是冒菜是麻辣烫,冒菜是按分量收费的,称重量的。我在上海有一个朋友开了45平米的冒菜店。真是没有想到,生意好的不得了,现在在南京合肥等城市开了八家分店,都是那种不打的店面,我觉得这种模式不错,两三个人可以操作,而且利润大的惊人,退一万步说。就算生意不好,也不会损失太多,今天我们就把这个冒菜配方,送给大家,希望大家能够喜欢
6 V. v5 T" E) r# U& A冒菜香料包里的香料配方比例;
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; }0 \. ]. T7 m3 q) a( \调料;色拉油3000克,豆瓣酱1000克,白酒200克,酒糟40克,冰糖100克,大葱100克,牛油1600克,香辣酱1560克,花椒150克,啤酒1瓶,生姜150克,大蒜100克,9 ^5 n+ C) O9 K& l
汤料;牛骨头5斤,猪腿骨5斤,白胡椒粉10克,料酒200克,大蒜100克,生姜100克,9 b1 c" E2 ]% k& o; z
碗料;小米椒,葱花,蒜蓉,芹菜末。榨菜粒。花生粒。花椒油,鸡精,豆豉,麻油,香菜,. H6 G9 x9 c& Z3 _5 x! p% a

2 I# [1 _- s' |( x; Q2 u0 W6 m/ ]3 T& Y  s& O) A4 X( U7 u
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-24 08:21:42 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-9 08:42:59 | 显示全部楼层
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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2022-11-16 14:58:34 | 显示全部楼层
学习学习
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