羊肉两吃人气高，自制酱料有秘诀 文字菜谱

戒浪

羊肉两吃人气高，自制酱料有秘诀
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4 n3 _- H* U, q3 {6 \, Z7 z0 b初加工   取羊腿肉350克切成1厘米见方的丁，放入料酒15克、盐3克、白胡椒粉1克调味，搅拌均匀，加入湿淀粉5克抓匀，腌制20分钟。
熟处理  
1.锅内放入色拉油1千克，烧至三成热时，放入金饼，炸至色泽金黄，捞出沥油。
3 s' }, D+ n; _" `% v4 {! ^3 E2.锅内放入色拉油2千克，烧至四五成热时，放入腌制好的羊肉，炸熟，捞出沥油；锅留底油，加入自制秘制酱30克炒香，下入香菜末、红尖椒末各20克炒香，加入炸好的羊肉，大火翻炒，加入味粉1克、盐1.5克翻炒均匀，起锅装盘；将炸好的芝麻饼从中间切开不切断，夹入生菜叶，摆在羊肉粒外圈即可。
技术关键  
! e& |2 J4 M( O, t' f, E 1.孜然用慢火炒制，香味更持久；选用内蒙古托县特有的辣椒，成菜香味悠长，辣而不燥。
, c- B  i9 H- ^! r2.炸制金饼时油温不宜过高，控制在三成热左右即可，否则容易炸煳。
( J1 {& C3 A* F) Q2 P$ h, ?秘制红油

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* f* x4 T6 v& H自制秘制酱

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[北暖.]

谢谢您师傅

空梦！

特色美食

都是输

够档次~

Shadow丶浅瞳

我抢、我抢、我抢沙发~