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[猪肉] 创意菜品,好看又好吃 粽香四喜酱方

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发表于 2019-2-24 22:04:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

4.jpg
创意菜品,好看又好吃
吉祥三宝
<原料>
猪肋排150克,笋干菜50克,铁棍山药、青鱼鲞各200克,荷叶3张
<调料>
炒香的芝麻粉蒸粉100克,色拉油20克,A料(酱油、花雕酒各5克,盐、白糖、味精各3克),B料(盐3克,鸡精5克,猪油20克),C料
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葱花30克,葱油45克
<做法>
1、小蒸笼内分别用荷叶铺底;
2、猪肋排剁成小块,焯水;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末爆香,放入猪肋排、笋干菜中火炒匀,倒入A料和清水300克,大火烧开,改小火烧至酥香,取出装入小蒸笼内;
3、铁棍山药去皮,切成长短一致的条,焯水后加入B料(盐3克,鸡精5克,猪油20克),用炒香的芝麻粉蒸粉粘裹均匀,装入第二个小蒸笼内淋上猪油;
4、青鱼鲞切成条块状,装入第三个小蒸笼内,撒上C料。5.将三小蒸笼放在一个大蒸笼中,上笼大火蒸15分钟,取出后分别撒上葱花,浇上烧至八成热的葱油即可上桌。

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大厨师长

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发表于 2019-2-25 14:17:18 来自手机 | 显示全部楼层
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金牌炒锅

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发表于 2021-8-14 06:08:09 | 显示全部楼层
猪排新做法
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