春季菜豆豆菜抢先学 韭菜炒蚕豆

汐瞳

春季菜豆豆菜抢先学

韭菜炒蚕豆
创意
韭菜和蚕豆是这个季节最时令的两种食材，我们将它们搭配烹调，成菜色泽碧绿，口味清鲜，带有轻微的鲜辣味。
初加工  
韭菜100克洗净，切成长3厘米的段，只用梗不用叶（韭菜叶可以制作其他的菜肴）。
熟处理  
1.鲜蚕豆300克洗净，放入沸水中，加入盐5克大火焯水，捞出后迅速冲凉（快速冲凉可以防止蚕豆变色）。
2.锅内放入色拉油35克、熟猪油15克，烧至五成热时，放入蒜粒、泡黄贡椒粒、泰椒圈各5克爆香，下入蚕豆翻炒均匀，用盐5克、味精3克调味，淋入湿淀粉3克勾芡，撒入韭菜段大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

悟路遥

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如初〃

好详细~学习啦