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新疆烤全羊、内蒙烤全羊、农家烤全羊技术 新疆农家自制的烤全羊技术（三）
v( F9 s+ @0 f秘制小料：
7 H, s9 T) ^- |$ N/ }4 E/ G芝麻盐：白芝麻2斤 味椒盐2.5瓶 （45克/瓶）) W% X0 r( V. G w& D& H; j4 v+ h
制法：白芝麻炒熟，晾凉，打碎和味椒盐拌匀即可。
8 Y- w# L8 D- u \6 E1 ~孜然粉：辣椒面2斤，孜然面1斤，盐200克，十三香1代，芝麻100克。
8 I. X( J' g( U$ M; R制法：辣椒面孜然面拌匀放烤箱110度烤30分钟，净油烧到6成热淋到辣椒面少许，放盐味精十三香拌匀即可。
# \, a$ [+ z# e- ]0 A4 s; q1 q蒜蓉酱：
3 `5 x% |6 p( \/ u7 b V# _制法：西红柿尖椒净蒜切小块用绞肉机绞碎同所有酱料和调料用锅炒熟即可。
- P$ U* l" e# {5 V: E方法：
4 k% |7 s1 D' _& ?* W' g主料：绵羊一只（35斤左右）) ?, M R( f3 y7 j) j
调料1：洋葱（500克）、鲜姜（500克）、胡萝卜（500克）、尖椒（500克），韭花酱一瓶（500克），老干妈豆豉酱一瓶（500克）。- M. P4 ]* u2 h; G0 g
调料2：
% m1 ~2 }* K' m2 l2 S. _$ }, w0 _制作：0 w# ^1 |3 x* i4 _ U1 [! l2 _* c
1、将绵羊去内脏用淡盐水泡一小时，捞出擦干表面水份。4 E/ v5 ^9 P) O) r0 a% Q
2、将调料1拌匀包在全羊的肚子里。, p8 ]9 n4 B' p& z# j& m P
3、将调料2拌成糊均匀的摸在全羊的身上。# x: Q: u& v9 ?. N4 O0 ^
最后放入烤箱内烤4个小时温度（150度—200度）3 P- M0 m. b- R3 H2 U& O3 _
烤全羊：蒙古语称—昭木 带小料（韭菜花酱，椒盐，孜然料）9 v+ H' x. Z# q- [; r5 H7 p
烤全羊的特点：外表金黄油亮，外焦黄发脆。- Z- J* x/ a% ^
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发表于 2019-2-19 23:11:31
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