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本帖最后由 汐瞳 于 2019-2-19 23:24 编辑
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元宵节,教你特色元宵做法 南瓜芝麻汤圆
# h" p9 t2 A5 Z y材料:糯米粉100g、南瓜110g、
4 L6 t; D7 Q s7 ^% g馅料:黑芝麻粉50g,绵白糖50g,油35克(比例1:1:0.7)& k/ m& G+ b2 Z- M
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南瓜芝麻汤圆的做法
- l' `. I. j) E4 N ]1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。
( v5 v$ a+ k5 W+ ^/ f2、再将油加入,混合均匀。
7 B8 R2 `0 H! t) P! ^3、放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成适当大小的内馅。
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4、南瓜蒸熟,放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。* }+ _( C& O" h% }3 [+ b
5、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
! S, j: b, Q3 i1 O6、煮一锅水,从揉好的糯米团中捏出1小块面团(份量不需要很多,大约15克左右),将小糯米团压扁,放入煮熟,这个做为“粿粹”(也称作“粄妈”,都是台湾的叫法)。8 F* s) k N! h
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7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份,稍微放凉,就跟原来的糯米团搓揉均匀,成为不粘手的糯米团(揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉)。
2 n. z* I, o- d2 G" X& Y- O8、面团搓成条分割成10等份,分别搓圆。8 \) n& S1 w- Q6 m3 k3 A' g; i/ |
9、然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。& x. Q& E; N* I
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10、吃之前,煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起,即可。( a( X2 Q* K3 T4 \0 u& ^+ O Z
美食小贴士
^! t1 f$ r( b1 h: C1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀。
1 D+ j+ y' x7 g2 X2、芝麻馅料冰硬,再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。$ `, h9 w6 r) v$ r5 T& Y
3、用南瓜泥代替水来和面,丰富了汤圆的色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化。, x4 T \5 k3 v) W/ f+ {
4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。0 |* V# A$ N+ r
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