元宵节，教你特色元宵做法 南瓜芝麻汤圆

汐瞳

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元宵节，教你特色元宵做法

南瓜芝麻汤圆
材料：糯米粉100g、南瓜110g、
- k8 R( |) t( H9 C7 y% s  F馅料：黑芝麻粉50g，绵白糖50g，油35克（比例1：1：0.7）
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南瓜芝麻汤圆的做法
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。
8 Y7 L; f! z5 m" I/ n9 @2、再将油加入，混合均匀。
3、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。
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# `6 n  q" M2 a" \& C& I2 y4、南瓜蒸熟，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。
5、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
6、煮一锅水，从揉好的糯米团中捏出1小块面团（份量不需要很多，大约15克左右），将小糯米团压扁，放入煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）。

7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份，稍微放凉，就跟原来的糯米团搓揉均匀，成为不粘手的糯米团（揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉）。
# `' n4 H3 a; d, s1 A! V& M" M8、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆。
9、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。
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6 I0 F3 p2 f2 \' o+ L! f( z9 n10、吃之前，煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起，即可。
美食小贴士
1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀。
2、芝麻馅料冰硬，再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。
7 _! V3 s! ~4 \- f! Z  a3、用南瓜泥代替水来和面，丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化。
4 k0 E( x$ `! t7 @4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。
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/ H& C) o9 Y- |6 g6 @7 }( h0 m

疚人i

看起来就很好吃{:3_45:}

涼心d

领钻石，支持一下楼主

拉蕾r

向师傅表示感谢

凉心暖男i

师傅真的是好样的

≈俗人。

好漂亮的摆盘

花汐

天下厨师网的师傅们好强！

你不配。

招牌菜~收藏

爱太重

感谢楼主