元宵节，教你特色元宵做法南瓜芝麻汤圆

汐瞳 · 发表于 2019-2-19 23:23:43

本帖最后由汐瞳于 2019-2-19 23:24 编辑

元宵节，教你特色元宵做法

南瓜芝麻汤圆
材料：糯米粉100g、南瓜110g、
馅料：黑芝麻粉50g，绵白糖50g，油35克（比例1：1：0.7）

南瓜芝麻汤圆的做法
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。
2、再将油加入，混合均匀。
3、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。

4、南瓜蒸熟，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。
5、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
6、煮一锅水，从揉好的糯米团中捏出1小块面团（份量不需要很多，大约15克左右），将小糯米团压扁，放入煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）。

7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份，稍微放凉，就跟原来的糯米团搓揉均匀，成为不粘手的糯米团（揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉）。
8、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆。
9、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

10、吃之前，煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起，即可。
美食小贴士
1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀。
2、芝麻馅料冰硬，再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。
3、用南瓜泥代替水来和面，丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化。
4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

疚人i · 发表于 2019-3-3 08:58:47

看起来就很好吃{:3_45:}

涼心d · 发表于 2019-4-8 08:59:02

领钻石，支持一下楼主

拉蕾r · 发表于 2019-4-10 08:45:12

向师傅表示感谢

凉心暖男i · 发表于 2019-4-15 09:20:39

师傅真的是好样的

≈俗人。 · 发表于 2019-4-17 08:00:33

好漂亮的摆盘

花汐 · 发表于 2019-4-17 08:10:56

天下厨师网的师傅们好强！

你不配。 · 发表于 2019-5-2 00:47:10

招牌菜~收藏

爱太重 · 发表于 2019-5-4 08:51:58

感谢楼主

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