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[素菜] 它被称为蔬菜之王,焯水一拌即可食用,制作简单又清爽可口

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-2-17 22:29:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

) F! h, @. ]( m9 x它被称为蔬菜之王,焯水一拌即可食用,制作简单又清爽可口 * @& G1 U7 V% w0 L
春节期间都是大鱼大肉,这个时候能来一盘清爽可口的凉拌菜,一定非常受欢迎,今天我们做一道爽口秋葵,口感爽滑,酸辣开胃。9 A) X: F" P% Y7 x) P
主料:秋葵200克1 B, C( T1 K, a, [6 V' Z
小料:小米辣20克,蒜蓉15克  ]4 \. F1 W7 c
调料:生抽38克,米醋20克,植物油20克
. l. V: y* e2 r  v( w6 N: [制作方法:. Y: P8 o" d5 A& [5 m
1、首先把秋葵清洗干净,锅内加入适量的清水,大火烧开,水开后下入秋葵汆水,中间要不断的用勺子搅动下秋葵,让秋葵受热均匀。/ T2 D1 w) X' w" @2 z

" z8 u. G1 p: z0 i6 T2、下锅到出锅大概1分钟时间,然后把秋葵捞出控水,并放进清水内冲凉,有冰水最好,口感更佳,然后把凉透的秋葵改刀,把秋葵头部和尾部去掉,从中间破开后,整齐的放进盘子内。$ i5 }! c- [* P0 |! u5 j

8 |( ], m9 O8 u* G! M: Y5 f4 k3、下面开始兑制味汁,碗内加入米醋20克,生抽38克,拌匀备用,把蒜蓉15克和小米辣20克放进同一个盛器内。" {0 K8 p8 G* Z2 }0 q$ m, W! l

: k7 U4 k0 I1 Z4、锅上火加入适量的植物油,油温烧制200度,把油浇在小料内把小料激香,然后把调好的味汁倒入小料内搅拌均匀,最后均匀淋在秋葵上面即可,制作这道菜可以做很多味型,比如蒜泥味型,酸辣味型,咸鲜味型。
% I  K; W; Z8 W3 F9 P$ M2 F0 L/ x( M3 e0 }  G% U7 k$ w2 \
爽口秋葵配料表7 C5 g3 o, _0 a. `' m/ h% t
主料:秋葵200克/ d) M9 p; n9 X3 a1 C/ N; D
小料:小米辣20克,蒜蓉15克
$ Z' g" `/ f- Y2 s: E" F调料:生抽38克,米醋20克,植物油20克
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-4-2 01:17:22 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-4-10 08:01:32 | 显示全部楼层
看图学习真棒
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厨艺豆

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发表于 2019-4-22 08:01:21 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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