1款好酱价值2万过瘾！赚大了！口味香辣酷辣牛蛙料

孤犹 · 发表于 2019-2-17 22:47:49

1款好酱价值2万过瘾！赚大了！

口味香辣
用料

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制作  1.泡红灯笼椒和泡小米辣分别控掉汁水，只用固体辣椒；干辣椒加入清水没过表面，浸泡至辣椒回软。2.将所有固体的用料分别粗剁一下。3.锅内放入混合油，下入除A料之外的用料，小火煸炒至出香辣味，离火，滤出油脂，将固体的原料放入粉碎机内粗打一遍成蓉，加入A料混合均匀即可。
混合油  菜子油和色拉油按照2:1的比例混合即可。

应用  主要是用来制作酷辣牛蛙。具体做法：牛蛙800克宰杀制净，切成小块后上浆，滑油；配料（丝瓜、黄豆芽、木耳各50克）焯水后垫底。锅内放入红油50克，烧至五成热时，放入酷辣牛蛙料100克中火炒出辣味，下入毛汤250克，用盐8克、鸡粉5克调味，烧开后滤掉料渣，放入牛蛙煮熟，出锅装入垫有配料的容器内，撒香葱花即可。

闹心i · 发表于 2019-2-18 08:55:43

冒泡看帖

梦等谁 · 发表于 2019-3-4 08:22:49

必须表示感谢

命甴己造 · 发表于 2019-3-10 08:43:45

强帖，感谢楼楼的无私

久遇 · 发表于 2019-3-14 08:10:55

必须支持

d陌颜 · 发表于 2019-3-15 08:38:05

好无私的师傅

熊抱 · 发表于 2019-4-5 09:02:42

求带求带大师

躱貓貓♀ · 发表于 2019-4-11 08:30:41

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

197403254456 · 发表于 2019-4-19 02:44:15

制作方法

00999 · 发表于 2021-8-4 17:51:23

学习学习

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名厨VIP

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