农家乡土菜 石锅豆腐

冬眠未醒

农家乡土菜
石锅豆腐
原料：白水洋卤水豆腐500克，五花肉片30克。
调料：
A料（盐4克，味精3克，鸡精2克）
圆葱丝15克，蒜片8克，高汤750克，熟猪油30克，青蒜苗段5克。
制作：
1、将白水洋豆腐切3厘米见方的大块。
2、净锅入熟猪油烧热，入圆葱丝、五花肉片、蒜片爆香，加高汤烧开，放入豆腐块，转小火烧5分钟，入A料调味，出锅前撒青蒜苗段即可。
白 水洋卤水豆腐：
白 水洋卤水豆腐是用传统加工手法制作的卤水豆腐，和一般市面上的石膏豆腐相比，它多了份豆腐的香气和厚实的口感。
细细品味时，会感觉到有一点点的焦气，这是因为制作豆腐 的时候，把豆浆放在大锅里烧开，锅底豆浆焦煳，使上面的豆浆带有一种独特的焦气，这也是它独特的味道。
白水洋豆腐做法简单，可以整块豆腐浇上土酱油，还可 以把豆腐切片煎成两面金黄，再放到菜羹里、肉汤中炖一小会，味道也不错。

悟路遥

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耳熟

冬眠未醒帖子写的真好~