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[羊肉] 酱羊肉制作方法汇编,赶紧收藏起来给家人餐桌上添道风采吧! 做法十二

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一星炒锅

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发表于 2019-1-12 13:38:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酱羊肉制作方法汇编,赶紧收藏起来给家人餐桌上添道风采吧!
做法十二
原料:
羊肉、水、黄酱汤。
做法:
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉,用冷盐水浸泡清除血渍,将肉洗刷干净后剔除骨头;
2、切一公斤左右肉块,放在清水中冲洗下锅酱制,锅底一定要放些羊骨头,这样做法是保证肉块不粘锅底;
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料,加适量清水,煮沸后滗去表面浮沫,水一定要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三小时左右,香味自然慢慢渗入肉内;
4、出锅时为保持肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后可以动刀切片;
5、切片后依然完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓郁,这是酱羊肉基本特征和要点。

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大厨师长

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发表于 2019-1-12 21:50:21 来自手机 | 显示全部楼层
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