酱羊肉制作方法汇编,赶紧收藏起来给家人餐桌上添道风采吧！ 做法四

朽鱼

酱羊肉制作方法汇编,赶紧收藏起来给家人餐桌上添道风采吧！
做法四
主料：
羊肉（我家爱吃腰窝，用腱子肉也没问题）
调料：
黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖
调料包：
花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮
做法：
1.将所有香料做成调料包，放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开，黄酱用水泄开，用筛子滤出渣子，只留酱汤，倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤
2.羊肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出
3.洗净表面，将羊肉放入料汤中，大火烧开转小火，炖煮2小时
4.炖煮过程中不要开盖，不要加水。2小时后关火，闷上一宿。第二天将羊肉捞出，切片即可
提示：过程中不用加盐，黄酱和酱油咸度足够，完全可以代替盐。焯水时可以加葱段，但酱制时不要放葱，长时间的炖煮会让葱产生酸味，影响口感

悟路遥

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