新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！ 椰子鸡煲

夏萌娘

新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！
椰子鸡煲
大龙凤在研发时对传统“椰子鸡”做了三点改良，一是将打边炉的吃法改为煮熟后上桌，鸡肉更入味。
二是在试制中发现椰子的原汁质量并不稳定，有些椰子采下的时间久了，椰汁发酸、影响汤汁口味，因此改用罐装成品高达牌椰浆制作，这款椰浆中带有奶香，在保证口味统一的同时，更讨女孩子喜欢。
三是汤内还要放入切成条的老椰子肉，因为它的肉椰香味更浓、甜度更高。椰香与鸡鲜相互交融，诞生了浓郁的复合香型，清甜鲜美。
制作流程：
1、将屠宰场处理好的整鸡洗净剁成约30块，放盐、味精、料酒、生粉码约10分钟入底味，再下六成热宽油中“紧”一下。老椰子1个取肉切成1厘米粗的条待用。
2、锅内放入色拉油200克烧至六成热，下入姜片煸香，放入鸡块，添入高汤800克、椰浆200克以及椰子肉，调入盐、浓缩鸡汁各5克，大火烧开后煮约5分钟，再改中火烧约5分钟，至鸡肉完全成熟后，倒入垫有不锈钢箅子的砂锅中，上桌后开启电磁炉，边加热边食用。

悟路遥

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