新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！ 贝赑（bì）鸡煲

夏萌娘

新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！
. I# n- A& e. H' i. H+ m贝赑（bì）鸡煲
4 _; ~% F# o! i6 D贝赑鸡煲的“视觉效果”由澳洲青口达成，这道菜共用到三种贝类，其中的白贝个头小、肉略瘦，但鲜味浓郁，作用是给汤提鲜；加入普通海虹的目的是丰富食材种类、显得海鲜量大；而澳洲青口的个头大、肉质饱满，最适合充当视觉卖点。
+ V& b7 p1 k" _/ O制作流程：
1、澳洲青口12只解冻后清洗干净，焯水备用。
2、白贝500克和海虹250克焯水后分别剥出净肉。
9 M4 p8 T: P1 U: r4 |4 j, I% Y3、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中拉一下油。
4、色拉油200克烧热，下入生姜3片、炸蒜子5颗、自制鲜辣酱50克小火煸香，倒入鸡块略煸，添高汤800克，加入白贝肉中火煮约8分钟，放入青口同烧约2分钟后挑出，将鸡肉等料盛入砂锅内，再把海虹肉倒入锅中，用锅底余汁拌一下，摆在鸡肉上面，最上层摆放一圈刚才挑出的大个青口，点缀拉过油的青红椒片和香菜即可。
制作图解：
1、此菜中所用的配料：海虹、澳洲青口、白贝。

2、将贝类入沸水汆透。

# ^, }/ E+ I/ g( z/ w+ `3、剥出海虹肉和白贝肉，青口则不去壳。

$ U/ N: @( A6 T$ J) |3 B0 ?自制鲜辣酱：
3 ]" f( M  t1 h3 F0 F  x' G+ O; a锅放底油，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, ~! `- S2 [8 g, V2 z: v) V

喜孤

旺销的菜品

你的她不是我

向夏萌娘学习

不可一世的女人

师傅真的是好样的

北遇

应该很旺销

mig1984

感谢分享

948733567

谢谢平台

厨米粉

谢谢分享