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秘制烤羊排配方,撒料和刷香料油配方大公开

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2019-1-10 10:36:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
* f6 l/ n# O, `- J
秘制烤羊排配方,撒料和刷香料油配方大公开
' k% L4 K) y$ @% ?* @3 }' T! _1 k+ ]. [原料:新鲜羊排1.5千克,用清水洗净表面,放到清水中泡2小时左右,在放到自来水流下把血水冲洗干净目的祛除腥膻之气。0 g' V, }) W- V9 ?2 ~
腌制配方及流程:羊排洗净控干水分后,放到盆子里,加柠檬半个切成薄片,
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. d" H6 ~& Z. S8 h* G烤制流程:取腌好的羊排刷上秘制香料油后放到电烤炉烤盘中,并且把电磁炉温度调制中档,羊排在电磁炉中大约烤制15分钟表面水分烤干,并有油脂渗出。取出羊排在次撒上秘制椒盐在烤5分钟。至羊排表面金黄即可,这样的羊排外焦里嫩,香而不腻。
5 m' B8 d4 V1 V. U秘制香料油配方及制作流程:
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用漏勺把香料清除干净。然后倒入辣椒面7克,孜然5克,十三香3克搅拌均匀即可。密封放置一天即可使用。- z) |# v, ?. O# F. C% u
秘制椒盐配方及制作流程:干花椒150克,八角2粒放入锅中小火炒制表面黑黄,椒香味溢出即可,放板上压碎。放盐50克在放辣椒粉3克搅拌均匀即可使用。
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【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
zxf 该用户已被删除
发表于 2019-1-13 13:22:22 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-14 10:01:27 | 显示全部楼层
我来回帖
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发表于 2019-1-18 23:31:40 来自手机 | 显示全部楼层
GG换个风格过
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发表于 2019-1-19 09:48:17 | 显示全部楼层
夏萌娘加油,喜欢看你的帖子
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厨艺豆

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发表于 2019-1-23 06:10:45 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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发表于 2019-1-29 00:25:13 | 显示全部楼层
支持支持~
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发表于 2019-2-1 08:55:24 | 显示全部楼层
学习啦~
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厨艺豆

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发表于 2019-2-3 08:51:38 | 显示全部楼层
有道理。。。
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厨艺豆

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发表于 2019-2-6 09:16:11 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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