新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！ 榴莲鸡煲

夏萌娘

新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！
榴莲鸡煲
) b) r9 f* e- x# z, ?榴莲鸡煲是大龙凤的明星菜品，平均月销5吨。此菜在烹制过程中，选用鲜榴莲肉与高汤一同熬制，喝汤的时候还能尝到绵滑的榴莲肉，奇香流转，浓郁芬芳；上桌时，鸡煲表层还要摆放两整块榴莲肉，就为了让客人既能获得视觉快感，又能满足口腹之欲，让榴莲控大快朵颐。
制作流程：
1、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中紧一下。
2、取泰国榴莲肉500克分成两部分，一半入码斗中用勺子头压碎，另一半保持完整。
3、粉葛去皮后切成片，每煲需150克。
& k' u/ y! J7 n+ q& |6 f8 `4、锅入调和油150克烧至六成热，下入姜片煸香，放入捣碎的榴莲，下入鸡块，添入高汤800克，下入粉葛片，调入盐和鸡汁，烧约10分钟，倒入垫有不锈钢箅子的砂锅内。
9 W1 x; e3 r" Q* [' m2 h5、完整的榴莲肉放入蒸箱中蒸热，摆放在菜品中间即可上桌。
  X/ E+ r6 c+ D7 C) q+ t制作图解：
1、砂锅底部垫入不锈钢箅子。

$ Z8 V: H2 z, N9 c( k. F2、粉葛去皮后切成片。

1 K' G& o; @+ v; {) ?0 K2 a1 _3、一部分榴莲肉用勺子头捣碎。
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4、碎榴莲肉与鸡块烧好后放入砂锅。

8 p/ @% _, \; l+ B" t$ o5、摆入剩余的整块鲜榴莲。
粉葛：
9 c, a( v3 z, c, f即葛根，可作中药使用，是广东的一种常见蔬菜，形状与大号地瓜类似，入口微甘，凉爽可口，常作煲汤之用。
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