老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！ 先炸再拌最后蒸 青元粉蒸肉

夏萌娘

老“猪”微创新很热销，年节推出刚刚好！
先炸再拌最后蒸
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分享人  李春洪
' V; \8 f% B2 k菜品特色  这道菜区别于传统的粉蒸肉，我在传统的家常味型上进行了创新，改为偏甜的酱香味，肥而不腻，咸鲜适口，是一道很受欢迎的旺销菜，日售40份。
4 a9 b& d3 H0 U: h: G( }( ]4 x初加工  将五花肉22千克（批量，每份取500克）洗净，入蒸笼蒸制30分钟，取出后用干毛巾吸干水分。
% R, q6 ?% q& T& B8 i+ u) Z" L6 h熟处理  1.将五花肉放入五成热的油锅中炸至棕红色，捞出控油；将炸好的五花肉改成9×4×0.4厘米的片，

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小贴士
8 m) {4 J4 E  h/ t一定要控制好炸肉时的火候，五成油温炸至变色，颜色一定不要过深，炸出五花肉多余的油脂即可。

棘之

真的很感谢~