2019特色农家菜来了，都是经典菜 鱼泡烧豆面

夏萌娘

2019特色农家菜来了，都是经典菜
鱼泡烧豆面
此菜选用提前加工好的鱼泡和原汤来煮制红薯粉，原料的胶质全部析入汤内，无需勾芡便质地浓稠，滋味牢牢地扒在粉条上。
制作流程：1、豆面（一种红薯粉条，韧性强、不易断）入冷水泡至变软。2、净锅上火放猪油40克，爆香姜、蒜末各15克，下入咸肉丁30克炒出香味，添高汤200克、鱼泡原汤150克，下入烧好的鱼泡100克、豆面200克，调入东古一品鲜5克、盐3克、鸡粉2克煮1分钟，淋美极鲜味汁5克，装盘后撒香葱碎10克即可走菜。