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水晶带子球 做法

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-12-28 15:16:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

水晶带子球 做法
原料;带子100克 鸡汤300克 水1400毫升 海藻胶6.5克 乳酸钙7克 海盐适量 艾素糖150克
制作;带子加鸡汤烧开放入乳酸钙,少许海盐。混合冻成方块!准备清水1400毫升加入海藻胶混合做成海藻水!加热90度,将冷冻后的带子块放入海藻水中,生成反向胶囊球!
这个时候放入海藻水中的带子会有神奇的变化!一般是透明的一半是带子
然后准备一个气球,吹大,在取150克艾素糖不加水直接熬到180度,将熬好的糖均匀的淋到气球上,做成糖球装饰即可!

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发表于 2019-1-2 05:42:27 | 显示全部楼层
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-1-19 08:08:08 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_42:}
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2019-1-20 08:25:32 | 显示全部楼层
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2019-2-10 08:13:08 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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大厨师长

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发表于 2019-2-12 20:06:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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