|
|
/ f, y J7 W+ Y% f) ]' t秘制菜，大厨的看家本领全在这里了
+ E! L+ [& @" f" r: K; d2 x0 Y风味干炖鸡* p" L* D: B0 j+ _( B
制作流程：
4 M0 a( S: z3 b( U! p3 b1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。9 ^1 Q$ S* a1 J
2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，6 T! H% Z2 B0 s$ l4 |$ Z
3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。
9 z2 U: }4 T& N$ x技术关键：# Y& e. i& i, s+ E! p7 `+ V
1、第一次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。. J, h7 K+ p) @- y" ^
2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。 9 T* C' I2 z6 }* h/ M
3 [) f2 k2 T( s; H- Q7 A
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2018-12-26 01:32:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2019-1-20 00:33:29
