经典湘菜的烹饪方法，大厨们都在学 【多味牛蛙】

囚于他城

经典湘菜的烹饪方法，大厨们都在学
【多味牛蛙】
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<主料>
牛蛙净肉510克
<配料>
包菜10克，黄瓜15克，葱段2克，花椒1克，油250克
<调料>
蒸鱼豉油鲜麻辣风味15克，豆瓣酱5克，精选生抽15克，鸡粉调味料10克，蛙来哒秘制牛蛙酱，水1500克，胡椒粉1克
<制作方法>
1、牛蛙去皮洗净待用；
2、锅内放油下入蛙来哒秘制牛蛙酱炒香，加入清水及鸡粉调味料、胡椒粉等调料调味，下入牛蛙煮1分钟，捞出装盘，铺上葱段、花椒；
3、锅内热油，倒出淋于牛蛙上，即可上桌。
创意心得：
多味跳跳蛙，顾名思义，必然是多味复合。这道菜选用酱料丰富，以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后，蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后，四酱联手包裹住食材，辣味、鲜味、豉香味融为一体，令牛蛙香辣有味，鲜嫩弹滑。

悟路遥

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