顶级农家菜，都市人的奢侈品 酸菜粉丝牛腩

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顶级农家菜，都市人的奢侈品
酸菜粉丝牛腩
原料：白水牛腩300克，酸菜200克，粉丝100克。
调料：A料（野山椒20克，白醋10克，清汤200克），黄椒酱30克，鸡汁、味精各10克，熟猪油各30克，清汤1千克，盐、胡椒粉各5克，白醋20克，葱、姜片各15克，香菜、枸杞、葱丝各3克。
制作：将牛腩切长7×3.5×0.2厘米的大片，摆放整齐，扣在碗中，加入A料；粉丝用温水泡开.锅上火，入熟猪油烧热，加葱、姜、酸菜煸出香味，倒入清汤，大火烧开，入剩余调料调味成酸汤.锅仔中垫上粉丝，将扣好的牛腩摆在上面，加入调好的酸汤，用香菜、枸杞、葱丝装饰即可。
白水牛腩：牛腩入菜前需要加香料和清水煮制2小时。一般1千克牛腩加花椒20克、草果10克、八角15克、清水10千克。

悟路遥

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